居抜き物件を活用することによってかなりのコストを圧縮することができます。これは経営者にとっては本当にありがたいことです。なんせ自己資金が乏しい場合には足りない金額に関しては金融機関から借入をしなければいけませんからね。私も10年前にラーメン屋をスタートした時には居抜き物件という存在を知りませんでしたので2500万円もかけてオープンをしてしまいました。オープン当初は本当に精神的に追い詰められましたね。なぜならこれだけの大金をかけたのだから失敗をしたら大変なことになってしまうと危機感を感じてしまったのです。しかしこの危機感こそがどの飲食店経営者にとって仕事をするうえでの大きなモチベーションとなっていることは間違いないかと思います。飲食店経営は非常に玉石混交の世界です。そのため非常に入れ替わりの激しい世界といっても過言ではありません。常に競合のお店が出店する可能性がありますので、いかにして、そのお店以上に価値が高いものを提供しなければいけないという戦いになってくるかと思います。話はもとに戻りますが一店舗目は2500万円という大金を使ってしまったことの反省で２店舗目の出店に関してはできるだけコストを圧縮して出店しようと思いました。

できるだけ初期費用を抑えることによって投資回収期間を短くすることができるのです。ちなみに私はこの一店舗目の2500万円を回収するのに５年間もかかりました。もしこれが居抜き物件を活用していると３年ぐらいでは回収ができていたかと思います。この2年間分の労働を短縮することができるのですから居抜き物件は本当に使いようによってはいいかと思います。それでは是非とも居抜きを活用して飲食店経営を成功させて下さい。